🍷 Cabernet Merlot Sanct Valentin

Der Cabernet Merlot Sanct Valentin der Kellerei St. Michael Eppan stammt aus besonders warmen und sonnenverwöhnten Weinbergen in Eppan, Kaltern und Kurtatsch in Südtirol. Die Reben wachsen auf etwa 250 bis 400 Metern Höhe in nach Südwesten ausgerichteten Lagen. Charakteristisch sind Moränenschutt- und kalkhaltige Schotterböden, die eine gute Drainage gewährleisten und gemeinsam mit dem warmen Mikroklima optimale Bedingungen für Cabernet und Merlot schaffen. 

🍇 Geschmack

Trocken, samtig, gehaltvoll und komplex. Die Tannine sind feingliedrig und reif und führen in einen langen, intensiven und würzigen Nachhall. 

👃 Duft

Cassis und Brombeeren, begleitet von frischer Minze, Leder und Tabakblatt sowie feine Noten von Kakao.

🎨 Farbe

Sehr dunkles, konzentriertes Rot bis Schwarzrot.

🍽️ Passt zu

Rinderbraten, geschmortem Rind, Lamm sowie lang gereiftem Käse. 

🌡️ Trinktemperatur

16-18 °C. 

✨ Besonderheit

Der Cabernet Merlot ist eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc. Die Rebsorten werden im Oktober von Hand gelesen und sorgfältig selektiert. Die Rebsorten werden zunächst getrennt vinifiziert und durchlaufen eine etwa 20-tägige Maischegärung. Anschließend reifen die einzelnen Partien 12 Monate in Barriques und Tonneaux. Erst danach erfolgt die Assemblage, die fertige Cuvée erhält weitere 10 Monate Reife im Edelstahltank.