🍷 Valpolicella Ripasso Acini Ameni 

Der Valpolicella Ripasso Acini Ameni von Corte Figaretto stammt aus der Valpantena nördlich von Verona. Die Trauben kommen aus dem familieneigenen Weinberg Altarol zwischen Poiano und Quinto in der Lage Figaretto. Die Reben stehen in einer sonnigen, nach Süden ausgerichteten Hügellage auf lehmigen und stark kalkhaltigen Böden. Diese Kombination aus Hanglage, guter Sonneneinstrahlung und kalkreichem Untergrund begünstigt eine gleichmäßige Reife und verleiht dem Wein Struktur und Frische. Die Reben werden im Guyot-System mit rund 4.000 Rebstöcken pro Hektar kultiviert. 

🍇 Geschmack

Trocken, strukturiert und lang anhaltend mit einer schönen Verbindung aus reifer Frucht und würziger Tiefe.

👃 Duft

Kirschen, Pflaumen, Brombeeren und Veilchen. Hinzu kommen komplexere Noten von Kaffee, Heu und dunkler Schokolade.

🎨 Farbe

Intensives, dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen. 

🍽️ Passt zu

Pastagerichten, rotem Fleisch sowie frischem und mittelgereiftem Käse.

🌡️ Trinktemperatur

16–18 °C.

✨ Besonderheit

Der Acini Ameni wird aus Corvina, Rondinella, Molinara, Oseleta, Corvinone und Croatina erzeugt, traditionelle rote Rebsorten der Valpolicella. Nach der Handlese werden die Trauben gepresst und gelangen allein durch Schwerkraft in kleine Edelstahltanks mit 50 Hektolitern Fassungsvermögen. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert bei 28 °C, währenddessen werden täglich Remontage und Délestage durchgeführt, um Farbe, Frucht und Tannine schonend aus den Beerenschalen zu extrahieren. Der besondere Charakter entsteht anschließend durch das für Valpolicella typische Ripasso-Verfahren.