🍷 Merlot Le More

Der Merlot Le More von Corte Figaretto stammt aus der Valpantena nördlich von Verona, aus dem familieneigenen Weinberg Le More zwischen Poiano und Quinto in der Lage Figaretto. Die Reben stehen in einer nach Süden ausgerichteten Hügellage auf stark kalkhaltigen Lehmböden. Diese Böden speichern ausreichend Feuchtigkeit, während die Hanglage eine gute Drainage und Belüftung ermöglicht. Die Reben werden im Guyot-System mit etwa 4.500 Rebstöcken pro Hektar kultiviert. 

🍇 Geschmack

Trocken, vollmundig, weich und umhüllend mit großer Konzentration und einem langen, eleganten Nachhall.

👃 Duft

Reifen roten Früchten, Granatapfel und Brombeeren. Dazu kommen leicht kräuterige Noten sowie Anklänge von Leder, Unterholz und Gewürzen.

🎨 Farbe

Intensives, dunkles Rubinrot.

🍽️ Passt zu

Gekochtem und geschmortem Fleisch, Rinderbraten, Lamm, Wild, kräftigen Pastagerichten und lange gereiftem Käse.

🌡️ Trinktemperatur

16–18 °C.

✨ Besonderheit

Der Le More wird aus 100 % Merlot erzeugt und unterscheidet sich durch seine aufwendige Herstellung deutlich von einem klassischen fruchtbetonten Merlot. Nach der Handlese werden die Trauben für rund 20 Tage im eigenen Fruttaio angetrocknet, dabei verlieren sie einen erheblichen Teil ihres ursprünglichen Gewichts. Dadurch konzentrieren sich Zucker, Farbe, Extrakt und Aromastoffe. Anschließend gelangen die Trauben durch Schwerkraft in kleine 50-Hektoliter-Edelstahltanks, wo während der temperaturkontrollierten Gärung regelmäßig Remontage und Délestage durchgeführt werden. Nach der Vinifikation reift der Merlot 12 Monate in französischer Eiche und anschließend weitere 3 Monate in der Flasche.