🍷 Cabernet Sauvignon Sentoarte

Der Cabernet Sauvignon Sentoarte von Corte Figaretto stammt aus der Valpantena nördlich von Verona, aus den familieneigenen Weinbergen zwischen Poiano und Quinto in der Lage Figaretto. Die Reben wachsen in einer sonnigen, nach Süden ausgerichteten Hügellage auf stark kalkhaltigen Lehmböden. Das mediterran geprägte Klima der Valpantena wird besonders im Sommer durch kühle Abendbrisen aus den Lessinischen Bergen beeinflusst. Dadurch entstehen deutliche Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, die eine langsame aromatische Reifung und den Erhalt einer guten Säure begünstigen.

🍇 Geschmack

Trocken, weich und kraftvoll mit dichter Struktur und feinen, süß wirkenden Tanninen.

👃 Duft

Reifen, konfitürartigen Fruchtnoten, begleitet von feinen Gewürzen und Unterholz.

🎨 Farbe

Intensives, dunkles Rubinrot mit großer Farbtiefe.

🍽️ Passt zu

Rotem Fleisch, Rindersteak, Braten und Wildgerichten. Ebenso ausgezeichnet zu kräftigen Schmorgerichten und lange gereiftem Käse.

🌡️ Trinktemperatur

16–18 °C. 

✨ Besonderheit

Der Sentoarte wird aus 100 % Cabernet Sauvignon erzeugt und zeichnet sich durch eine ungewöhnliche Kombination zweier Methoden zur Konzentration der Trauben aus. Bei der Handlese wird die Hälfte der Trauben etwa 20 Tage im Fruttaio angetrocknet, während die andere Hälfte ebenso lange am Rebstock überreift. Anschließend werden beide Partien gemeinsam vergoren. Nach der Gärung reift der Wein 12 Monate in französischer Eiche und weitere 6 Monate in der Flasche.