🍷 Amarone Pietro Dal Cero 

Der Amarone Pietro Dal Cero von Cà dei Frati stammt aus dem Valpolicella-Gebiet in der Provinz Verona im Veneto. Die Reben wachsen auf Böden aus Kalk, weißem Schiefer, Ton und Kies und werden im einfachen Guyot-System erzogen. Die kargen, gut drainierenden Böden und das warme Klima des Veneto bieten ideale Voraussetzungen für die Erzeugung eines konzentrierten Amarone. 

🍇 Geschmack

Trocken, kraftvoll, dicht und samtig mit großer aromatischer Fülle. 

👃 Duft

Sauerkirsche, Schokolade und süßen Gewürzen. Hinzu kommen florale Noten von Rose sowie balsamische Anklänge, Sternanis und wilde Minze.

🎨 Farbe

Intensives, tiefes Rubinrot bis Granatrot mit großer Farbdichte. 

🍽️ Passt zu

Geschmortem Fleisch, Brasato, Wild, kräftigen Braten und lange gereiftem Käse.

🌡️ Trinktemperatur

16-18 °C. 

✨ Besonderheit

Der Pietro Dal Cero wird aus den traditionellen Amarone-Rebsorten Corvina, Corvinone, Rondinella und Croatina erzeugt. Nach der Lese werden die Trauben für rund vier Monate in Kisten angetrocknet. Durch dieses klassische Appassimento verlieren die Beeren Wasser, wodurch Zucker, Aromen und Extrakt stark konzentriert werden. Anschließend folgt eine lange Mazeration mit den Beerenschalen sowie die alkoholische und malolaktische Gärung im Edelstahl. Der Wein reift danach 24 Monate in Barriques, weitere 12 Monate im Edelstahltank und schließlich 24 Monate in der Flasche.