🍷 Castello di Brolio

Der Castello di Brolio von Barone Ricasoli stammt aus den Weinbergen unmittelbar rund um das historische Castello di Brolio bei Gaiole in Chianti in der Toskana. Die Weinberge liegen auf 400 bis 490 Metern Höhe und sind nach Süden und Südwesten ausgerichtet.  Die Weinberge verteilen sich auf verschiedene geologische Formatione aus Macigno del Chianti aus Sandstein, Scaglia Toscana mit Galestro sowie Monte Morello mit kalkreichem Alberese. Die steinigen, kalkhaltigen Böden und die erhöhte, gut belüftete Lage verleihen dem Sangiovese Frische, Mineralität und eine ausgeprägte Tanninstruktur.

🍇 Geschmack

Trocken, elegant, saftig und kraftvoll mit einer ausgezeichneten Balance zwischen reifer Frucht und Struktur.

👃 Duft

Kirschen, Erdbeeren, dezente florale und würzige Nuancen sowie ein feiner Vanilleton.

🎨 Farbe

Intensives und leuchtendes Rubinrot.

🍽️ Passt zu

Rinderfilet, Lamm, Wild, kräftigen Schmorgerichten, Pasta mit Fleischragout sowie zu lange gereiftem Pecorino und Parmesan.

🌡️ Trinktemperatur

16-18 °C.

✨ Besonderheit

Der Castello di Brolio wird ausschließlich aus Sangiovese erzeugt. Nur die besten Trauben der Weinberge rund um das Schloss werden ausgewählt und im September von Hand gelesen. Jede Parzelle wird separat vinifiziert. Die Gärung erfolgt mit ausgewählten einheimischen Hefen bei kontrollierten 24-27 °C, anschließend bleibt der Wein 14-16 Tage auf den Beerenschalen. Danach reift der Castello di Brolio ganze 22 Monate in 500-Liter-Tonneaux. Nach der Abfüllung folgen weitere 8 Monate Flaschenreife.